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LAS MEJORES RECETAS DE TORTELLINI Y PACCHERI DE SASSANO, EN LA PROVINCIA DE SALERNO

Nuestra misión es ofrecer materias primas para elaborar platos buenos y genuinos. Es por eso que I Sapori del Vallo di Sassano ha seleccionado para ti las mejores recetas de la tradición de Campania. Ideales para preparar tortellini y paccheri, pero también trofie y tagliolini para deleitar todos los paladares.

Recetas con especialidades de la tierra

Tortellini con nata y jamón

Ingredientes para 4 personas

500 g de tortellini frescos
200 g de jamón cocido cortado en cubos
25 g de mantequilla
125 ml de nata para cocinar
60 g de queso parmesano rallado
Pimienta negra recién molida

Preparación

Coger las lonchas de jamón cocido, quitarles la grasa y cortarlas en cubos, derretir la mantequilla en una sartén y dorar el jamón cocido en dados unos segundos.
Luego agregar la crema y mezclar todo junto, dejarlo en el fuego unos minutos. En este punto, moler un poco de pimienta negra al gusto, verter una cucharada de queso parmesano rallado y apagar el fuego.
Escurrir los tortellini, salteados con la salsa picante y completar con un buen puñado de queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.

Cavatelli con alubias

Ingredientes para 4 personas

400 g de cavatelli
250 g de alubias
300 g de pimiento
Apio
Ajo
Albahaca
Zanahoria
Aceite de oliva
Sal
100 g de panceta/tocino

Preparación

Hervir las alubias con apio y zanahoria. Asar los pimientos troceados. Dorar el ajo, el tocino en aceite y agregar las alubias. Cocinar los cavatelli en la salsa de alubias. Dejar que el agua se seque y añadir la albahaca.

Recetas con especialidades de mariscos

Trofie con mejillones y calabacines

Ingredientes para 4 personas

400 g de trofie
3 calabacines
1 kg de mejillones
Ajo
Azafrán
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Sofreír los ajos en el aceite, añadir los mejillones lavados y arreglados. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que los mejillones estén todos abiertos. Pelar los mejillones. Lavar los calabacines, cortarlos en dados y dorarlos en aceite de oliva. Añadir los mejillones con su salsa, sazonar con sal y pimienta y un poco de azafrán, dejar evaporar el agua. Cocer los trofie al dente y verterlos en la salsa. Saltear todo y añadir un poco de pimienta.

Tagliolini con gambas y rúcula

Ingredientes para 4 personas

400 g de tagliolini
300 g de gambas
300 g de tomates cherry
Un puñado de rúcula
Aceite
Sal y pimienta
Cebolla

Preparación

Freír la cebolla en el aceite, añadir los tomates cherry y cocinar durante 10 minutos. Añadir las gambas limpias y cortadas en trozos pequeños. Luego añadir la rúcula en rodajas, saltear todo durante unos minutos. Cocinar los tagliolini y mezclar todo junto durante unos minutos.

Paccheri con marisco

Ingredientes para 4 personas

400 g de paccheri
300 g de calamares
300 g de mejillones
200 g de gambas
100 g de pan rallado
Aceite de oliva
1 dl de vino blanco
Perejil - guindilla
Ajo

Preparación

Lava3 los mejillones, las gambas y los calamares con agua corriente, secar y reservar. Dorar los calamares en aceite, añadir el vino blanco, salar todo. Pasado un rato añadimos las gambas, pasados 5 minutos los mejillones. Sazonar los paccheri con la salsa. Añadir el ajo salteado en el aceite con el perejil y el pan rallado.